Kafkas Çoban Köpeği (Kars Çoban Köpeği) Kafkasya ilçesinde tüm ülke ve illerde yetiştirilmiş olan tek ırktır. Tüykiye’de ise Kars Çoban Köpeği, Azerbaycan’da Azeri Çoban Köpeği ve Rusya, Ermenistan gibi yerlerde de yeniden kendisi ülke adlarına uyarlanarak bilinirler. SSBC Kafkas Çoban Köpeği ile ilgili resmi çalışmaları 1920 seneninde yapmaya başlamıştır.
Kafkas Çoban Köpeği Görünümü
Kafkas Çoban Köpeği kuvvetli, dayanıklı duruşlu, büyük tek görünüme sahiptir. Erkekleri ve dişilerini ayırt etmek bu tür için henüz kolaydır. Erkeklerin vücutlarındaki belirginlikler dişilere nispeten henüz fazladır. Erkeklerin kafası henüz iyi, beden ve göğüsleri henüz uzun tüylere sahip olur. Göz yapıları ise oval, koyu kahve ya da kızıl tonlarında olur. Kulak uçları hafif yukarı kıvrıktır. Kırsal alanlarda beslenen Kafkas Çoban Köpeği kulağı zarar görmesin diye uçları kesilmektedir. Ağızları geniş, çeneleri kuvvetlidir. Kuyrukları ise yukarı doğrudur ve kıvrıktır. Tüyleri epey kalındır. Çift kat kürkü vardır. Kuyruk ve göğsündeki tüyler uzundur. Renkleri genellikle kara ya da gri olarak görülür. Kafkas Çoban Köpeği omuz yüksekliği 72 ve 75 cm arasında olabilir. Kiloları ise 45 ile 70 kg arasında olabilir. Ortalama hayatları 12–13 sene kadardır.